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要删除苹果手机上的所有短信息（短信），可以按照以下步骤操作。
1、打开手机“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因系统版本不同而有所差异，可能显示为“编辑”或是一个带有勾的圆圈图标）。
3、点击选择所有信息（可以通过逐个勾选，或是点击应用顶部或底部的“选择所有信息/短信”按钮来完成），具体方法可能因系统版本而异。
4、在选定所有信息后，会出现一个垃圾桶图标或“删除”按钮，点击它即可删除所有选中的信息。
5、确保在应用提示时确认删除操作。
步骤可能会因为手机系统版本或应用更新而略有不同，如果遇到问题，建议查看苹果官方支持文档或联系苹果客服获取帮助，删除信息前请确保没有重要的信息被误删。
如果想要删除与某个联系人的所有短信，可以在信息应用中进入与该联系人的聊天界面，长按会话或信息气泡，然后选择删除会话或删除联系人，这样就可以删除与该联系人的所有短信记录。